30 septembre 2010

Filet de porc caramélisé

Pour qui aime le sucré-salé. J'ai servi ce plat avec des endives caramélisées et des pommes de terre au four. Un régal. INGREDIENTS : (4 personnes) 600 g de filet de porc 3 échalotes 3 càs de sauce soja 3 càs de vinaigre balsamique 1/2 càc de gingembre moulu 50 g de sucre roux muscovado ou cassonade 2 càs de beurre sel, poivre PREPARATION Dans une cocotte, faire rissoler les filets de porc sur toutes les faces. Ajouter les échalotes hachées et les faire blondir. Ajouter la sauce soja, le... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Délicieux cookies au chocolat

Voici une recette de cookies rapide et simple comme toujours. Vous pouvez remplacer les amandes effilées par des noix grossièrement hachées. INGREDIENTS 200 g de beurre 250 g de sucre roux 2 oeufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g d'amandes effilées 60 g de cacao amer des pépiptes de chocolat noir REALISATION : Préchauffer le four à 160°C. Faire ramollir le beurre et le verser dans un robot ou un bol. Ajouter le sucre et battre l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Crostini aux crevettes grises

Voici de délicieuses bruschettas que j'ai dégustées chez une amie, il y a quelques années déjà. Je les fait très souvent et elles rencontrent toujours un vif succès. INGREDIENTS 1 baguette pas trop épaisse 4 c à s beurre à l'ail et aux fines herbes 100 g de crevettes grises PREPARATION Découper la baguette en tranche d'1,5 cm. Les faire griller dans le grille-pain. Tartiner chaque tranche de beurre à l'ail. Recouvrir de crevettes grises. C'est tout !
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23 septembre 2010

Kadaïfs aux pistaches, noix et amandes

La pâte de kadaïf, appelée aussi cheveux d’ange à cause de sa forme en longs filaments blancs, s’utilise aussi bien pour des préparations sucrées que salées. On la trouve dans les épiceries orientales et se conserve au frigo. Elle peut aussi être congelée si vous n'utilisez pas tout le paquet. INGREDIENTS: (une quinzaine de portions) - 300 g de pâte à kadaïf - 200 g de cerneaux de noix - 100 g de pistaches émondées non salées, non grillées - 125 g d'amandes émondées - 60 g de sucre - 175 g de beurre - 4 c à s d'eau de fleur... [Lire la suite]
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22 septembre 2010

Petites pizzas libanaises (sfihas)

Ces petites pizzas libanaises sont servies lors d'un mezzé ou en apéritif.   INGREDIENTS   Pâte brisée 200g de viande de mouton ou bœuf haché 3 cas de persil haché 1 oignon 2 tomates 2 c à s de pignons de pin ½ cuillere à café de cannelle en poudre           PREPARATION   Hacher dans un mixeur, la viande, l’oignon, le persil et les tomates. Ajouter les epices,  saler et poivrer. Prechauffer le four à 180° Dérouler la pate et decouper des disques de 7 cm . ... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Corolle au Crottin de Chavignol

Voici une petite entrée simple mais offrant une belle présentation. INGRÉDIENTS : 4 personnes 4 feuilles de brick 2 crottins de Chavignol 100 g de lardons fumés 1 pomme mesclun 2 c à s de pignons de pin 2 c à c de miel 2 c à s de vinaigre balsamique 2 c à s de beurre fondu. PRÉPARATION Préparer les corolles en feuilles de brick. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et beurrer au pinceau les feuilles de brick. Foncer un ramequin avec une feuille de brick, lui donner la... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Irish soda bread ou pain prêt en 45 minutes sans MAP

Le soda bread est un pain traditionnel irlandais réalisé sans levure, sans machine à pain en 45 minutes chrono. Il contient du bicarbonate de soude, ce qui lui vaut son nom de soda bread. Il y en a de nombreuses variantes. Celui-ci contient des flocons d'avoine. On peut également y ajouter des noix, des raisins, des graines... Le soda bread contient aussi du lait fermenté (appelé aussi lait ribot, ou buttermilk). Si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer, paraît-il, par du lait + le jus d'un demi-citron, mais je n'ai... [Lire la suite]
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17 septembre 2010

Verrine de foie gras aux pommes caramélisées et à la chapelure de spéculoos.

Pour terminer mon trio de verrines, voici donc la dernière : ma préférée foie gras, pommes caramélisées et spéculoos. Pour ce genre de recette, j'aime utiliser les Pink Lady car ces pommes ne s'effondrent pas en compote lors de la cuisson mais restent bien fermes. INGREDIENTS : 4 personnes 2 pommes 100 g de foie gras mi-cuit 1 c à s de beurre 2 c à s de sucre cassonade quelques spéculoos   PREPARATION Mixer les spéculoos pour less réduire en miettes. Peler et couper les pommes. Les couper en petits dés. Faire... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

Verrine de mousse de sardines

Une autre petite verrine tout aussi facile à préparer. INGREDIENTS : 200 gr de sardines à l'huile2 carrés de fromage fraisun oeuf dur2 échalotes1 gousses d'ail2 c à s de mayonnaiseun filet de vinaigre balsamiquesel, poivre REALISATION : Mixer tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur au moins 30 min. Servir avec des gressins au sésame.
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15 septembre 2010

Verrine de mousse de betteraves rouges

Voici une petite verrine, vite faite et joliment colorée. INGREDIENTS : pour 4 personnes   200 g de betteraves rouges cuites 100 g de fromage frais type Saint Moret 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de  vinaigre balsamique, 1/2 échalote piment d'espelette, feuilles de menthe fraiche. PREPARATION Coupez les betteraves en dés. Conserver quelques dés pour la décoration finale. Mixez le reste des betteraves avec le fromage, l'huile, le... [Lire la suite]
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