Pour terminer mon trio de verrines, voici donc la dernière : ma préférée foie gras, pommes caramélisées et spéculoos.

Pour ce genre de recette, j'aime utiliser les Pink Lady car ces pommes ne s'effondrent pas en compote lors de la cuisson mais restent bien fermes.

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INGREDIENTS : 4 personnes

2 pommes

100 g de foie gras mi-cuit

1 c à s de beurre

2 c à s de sucre cassonade

quelques spéculoos

 

PREPARATION

Mixer les spéculoos pour less réduire en miettes.

Peler et couper les pommes. Les couper en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire et caraméliser les dés de pommes avec la cassonade. Laisser tiédir.

Découper le foie gras en petits dés.

Dans une verrine, répartir les dés de foie gras, les dés de pommes tièdes et terminer par la chapelure de spéculoos.

 

ASTUCE

Si vous voulez prendre de l'avance avant le repas, préparez tous les ingrédients, faites cuire les pommes, que vous ferez réchauffer légèrement à la dernière minute.

 

Et voila le trio de verrines, avec de gauche à droite, la verrine de foie gras aux pommes caramélisées et à la chapelure de spéculoos, la verrine de mousse betteraves rouges et la verrine de mousse de sardines.

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