J'avais accompagné cette recette de tagliatelles de courgettes ainsi que de riz violet, qui j'espèrais, donnerait un aspect plus esthétique que le riz blanc. Ce n'était pas vraiment le cas et ma moitié qui pourtant adore le riz plus que tout, n'a pas osé le goûter...
INGREDIENTS : pour 4 personnes
3 échalotes
8 filets de sole
1 verre de vin blanc
20 cl de crème liquide
1/2 bouquet de ciboulette
200 g d'écrevisses décortiqués
2 c à s de beurre1/2 bouquet de ciboulette
3 courgettes
2 c à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
sel, poivre
PREPARATION
Emincer finement les échalotes. Les faire blondir sans colorer dans une sauteuse.
Rouler les filets de sole et les maintenir avec un cure-dent en bois. Les placer sur le lit d'échalotes et faites cuire quelques minutes à feux doux.
Arroser de vin blanc et de crème. Ajouter les écrevisses. Laisser mijoter doucement encore quelques minutes. Ajouter les herbes.
Pour les tagliatelles de courgettes, détailler les courgettes en fines lanières à l'aide d'un couteau économe. Ne pas éplucher les courgettes, jeter juste la pemière lanière. Les faire sauter rapidement sur feu vif dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail.
Servir le tout bien chaud.
